田中屋(屋号)杉本商店は、明治三十年頃、東京市四谷区で食堂と業務用食品卸売り問屋を数店舗営み、
１００年以上にわたり、和食店向けに卸売してきました。
当サイトでは、そんな和食店で長年ご愛顧いただいた和風カレーを紹介しています。

お知らせ

当店のカレールーについて

日本式カレーライスのルーツは海軍カレーといわれています。
小麦粉でとろみを付ける事が特徴で白飯にもよく合い、船の揺れでもこぼれないようにアレンジされたようです。
明治後半にはカレールーが出来たことで短時間でカレーライスが作れるようになりました。
仕込みなどの手間が掛からないので和食店を中心に庶民派カレーとして広がりました。
日本そば店のカレーライスやカレー南蛮（そば、うどん）は日本で進化したカレーの代表的なメニューです。

元祖カレー南蛮の素

日本そばの風味に合うように約30種の香辛料を配合した、
100年前から変わらない直火焙煎技術で東京の工場で作られている味付けをしていない粉状ルーです。

軽便カレー粉

30種のスパイスと上質な小麦粉を使用した無添加の直火焙煎カレールーです。
味付けはしてありません、オリジナルの味付けで調理できます。

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カレールーの種類

カレールーの中でも、味付けがしていない粉状から本格的な味付けがしてあるペーストまで様々です。
当店では粉末タイプを中心に取り扱っております。各お店の味を活かしたオリジナルのカレー料理にご利用いただけます。

粉末

脂が少なく粉状なので常温で保存が出来ます。高温の汁に直接入れる事が出来ないので、調理に少し手間がかかりますが、味付けがしてないのでオリジナルの料理が作れます。

フレーク

固形ルー製造の工程でフレーク状に加工します。業務用の配合なので価格は少し高めですが、特徴のある味が楽しめます。 簡単に溶けるので調理は早くなりますが、温かい時期は柔らかくなるので、搬送や保存方法に注意が必要です。

固形

脂分が多くスープに溶けやすいので調理が簡単です。大量生産が出来て価格も抑えられるので家庭用に多く見られます。

ウェットパウダー

通常より長めのローストで水分を飛ばして香りを強めます。脂質が少なめで粉状に近いので色々な料理に使えますが、フレークに比べて少し溶けにくいのが難点です。

ペースト

小麦粉と動物脂を使わないで野菜と香辛料でペースト状に仕上げます。ペースト状なので使いやすく本格的な料理が簡単につくれます。

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関連サイトのご案内

その他運営サイトのご案内です。

元祖カレー南蛮の素 – 杉本商店

カレー南蛮の歴史や自家製カレールーの作り方、杉本商店カレールーを使用したレシピなどが詳しく掲載されています。
https://www.sugimoto-shop.com

杉本商店 – 業務用オンラインショップ

業務用ラーメンスープやレトルトカレーなど、イベントや施設などでご利用いただける商品を多数取り揃えております。
https://pro.sugimoto.shop

業務用乾麺うどん、そばの通販【杉本商店】

そばやうどん、ひやむぎやパスタなど豊富な乾麺を取り揃えております。
https://www.sugimoto-shop.jp

杉本商店 – Yahoo!ショッピング

業務用乾麺などを、Yahoo!ショッピングでも販売しております。PayPayやYahoo!マネーなどの決済がご利用いただけます。
https://store.shopping.yahoo.co.jp/kanmen

田中屋 – オンラインストア

少量からお試ししたい方や、ご家庭でのご利用向けに販売しております。
https://store.tanakaya.tokyo

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当サイトで紹介している和風カレールウが、貴店のオリジナルカレー作りのお役に立てれば幸いです。