和風カレー
当サイトで紹介している和風カレーとは、インド料理や欧風カレーとは違い小麦粉でとろみを付ける日本特有のカレー ルーです。
今でも百年前と変わらない製法のカレー南蛮の素、約５０年同じレシピで作られている カレーライスのルーのご案内です。
カレー南蛮の素
明治時代に東京で誕生したカレー南蛮。１００年後の今でも当時と変わらない製法で東京の工場で作られている粉状のルーです。日本そばの風味に合うように約３０種の香辛料を配合しました、食べていくうちに徐々に伝わってくる程よい辛さです。味付けをしていないので、お店のつゆの風味を活かしたオリジナルのカレー南蛮を作る事が出来ます。
◆原材料名
小麦粉、香辛料、食用油脂（牛脂）、澱粉
◆添加物
調味料（アミノ酸等）
◆保存方法
直射日光を避け、冷暗所で常温保存してください
◆使用方法
・カレーうどん等の汁物の場合は、 汁の全体量に対してカレー粉は4～5%です
・一人前400㏄のつゆの時、カレー粉は16～20gを目安にしてください
・高温の煮汁に直接入れると上手に溶けずにダマになります。調理する際は、常温（ぬるま湯程度）の汁に完全に溶かして、良く混ぜながら加熱して下さい
◆購入方法
こちらのページよりご購入いただけます。
軽便カレー粉
小麦粉とスパイスを直火の釜で焙煎した無添加カレールーです。３０種のスパイスと上質な小麦粉を、少量の脂でじっくりと煎り粉状に仕上げました。 本品をベースに油脂類、調味料、香辛料を加えれば簡単に自家製のカレールーを作ることが出来ます、明治時代に食べられていた黄色いカレーライスなど、様々な和風カレーライスをお試しください。
◆原材料名
小麦粉、香辛料、食用油脂（牛脂）
◆保存方法
直射日光を避け、冷暗所で常温保存してください
◆使用方法
・ご飯にあわせてとろみを硬くする場合は約8%～10%を目安にしてください
・カレーうどん等の汁物の場合は、 汁の全体量に対してカレー粉は4～5%です
・高温の煮汁に直接入れると上手に溶けずにダマになります。調理する際は、常温（ぬるま湯程度）の汁に完全に溶かして、良く混ぜながら加熱して下さい
カレーフレーク
塩と砂糖だけで味付けをする５０年前と変わらないカレールーです。フレーク状なので高温のスープにも簡単に溶かせます。シンプルな香りとあっさりとした後味の懐かしいカレーライスが作れます。お子様から年配の方まで食べられるマイルドな味付けで長年にわたり蕎麦屋さんに御愛顧いただいている中辛のカレーフレークです。
◆原材料名
小麦粉、食用油脂（牛脂）、食塩、カレー粉、砂糖、オニオンパウダー、香辛料
◆添加物
調味料（アミノ酸等）、カラメル色素、酸味料
◆保存方法
直射日光、下積みを避け20℃以下の場所で保存してください
◆使用方法
・カレーライスを作る場合は、 スープの量に対してルーの割合は15～20%を目安にして下さい
・90℃以上のスープに入れる際は、火を止めた状態で混ぜ合わせてから煮込んで下さい
・作り置きをする際は、湯煎（60℃以上）で保存して、ピーク時に使い切って下さい
◆購入方法
こちらのページよりご購入いただけます。
レストランカレールー
永年にわたり和風カレーの販売を続けてきた経験を基に開発した辛口のカレールーです。脂量と塩分を抑えて甘みと旨みエキスを加えました、粉末タイプなので使いやすく、アレンジメニューや調味料としてもご利用いただけます。とろみが少ないのでカレー鍋や煮込み、さらっとしたスパイシーカレーうどんが出来ます。
◆原材料名
小 麦 粉、食 用 油 脂 （牛脂,調整ラード）、砂 糖、 香 辛 料、カ レ ー 粉、食 塩、乳 製 品（脱脂粉乳）、ビ ー フ エ キ ス、酵母エキス
◆添加物
調 味 料（アミノ酸）、着色料（カラメル）
◆保存方法
直射日光を避け、冷暗所で常温保存してください
◆使用方法
・カレーうどんの場合、汁の全体量に対してルーの割合は6～8%です
・一人前400㏄のつゆの時、ルーの量は25～30gが目安です
お好みに合わせて塩分を調整してください
・高温のスープに入れる時は、火を止めてからルーを入れて混ぜながら加熱してください
◆購入方法
こちらのページよりご購入いただけます。
当サイトで紹介している和風カレールーが、貴店のオリジナルカレー作りのお役に立てれば幸いです。